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写真同じです津軽海峡産「海峡サーモン」の水煮缶

津軽海峡産「海峡サーモン」の水煮缶
しっとりやさしい舌触り、口の中に広がる旨みは海峡サーモンならでは。風味を損なわないように、味付けは少量の塩のみで仕上げました。そのままではもちろん、炊き込みご飯やサラダなど、様々なアレンジでお召し上がりいただけます。
海峡サーモンとは
津軽海峡の荒波が生み出す極上のサーモン海峡サーモンは国産サーモンの中でも珍しい外海（そとうみ）育ち。養殖といえども、湾内や港内ではなく潮の流れの速い津軽海峡の沖合3km、水深25mの生け簀で冬の冷たい荒波に揉まれて育ちます。津軽海峡の冷たい海と強い潮流は、運動量を増やし身を引き締めます。脂もしっかり乗りますが、くどくならないのは脂の質の違いです。この海が海峡サーモンの旨みをぎゅっと凝縮してくれています。健康なサーモンが育む安心できる美味しさ生け簀の中を低密度（1立方mあたり2～4匹）に保ち、自由に泳ぎ回れるようにすることで魚のストレスを低減しています。また、魚粉を主とした特製の餌は、くさみを抑える抗酸化成分の多いバナナや、八甲田山麓に自生する新鮮なクマザサを配合したものを与えています。そして、津軽海峡は潮流も速いため淀みのない好環境。そんな中で健やかに育ったのが海峡サーモンなのです。料理人が認めた味海峡サーモンは全国で多くの料理人にもご愛顧いただいています。ぎっとりしない上品な脂乗りが締まった身質と相まって、ひと味ちがう絶妙の味わい。さっと火を通した半生も素材の旨みが活きる、と和洋問わずご好評を頂いております。活〆（いけじめ）と水氷〆海峡サーモンは鮮度が命。水揚げ直後、船上で一匹ずつ手作業で血を抜いて冷却するのが活〆。水揚げ直後、氷水にいれ動きを止めるのが水氷〆。どちらも冷凍せず生でお召し上がりいただけますが、活〆は鮮度が長持ち、さらにくさみも少なく色鮮やかになります。
レシピ動画
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